Ubicado en lo alto del Cours Mirabeau, un escaparate no nos deja indiferentes: la Maison Cangina. Se nos hace la boca agua al ver los pasteles y la bolleria alineados sobre  los mostradores. No olvidaremos la especialidad de la casa: los «éclairs» (algo como cañas rellanas de crema). Una verdadera dulzura disponible en numerosos sabores como mango y pasión o limón y grosella negra. ¿Después de sus clases de francés, por qué no seguir aprendiendo el idioma disfrutando de algunos delicios dulces en una pastelería francesa? IS Aix-en-Provence ha probado para usted algunas de las especialidades de la casa.

Degustación de pasteles

Laurent, el chef de repostería francés de origen italiano, nos presenta tres de sus creaciones. La primera sorprende por su sabor ácido y dulce pero sobre todo insólito. Una receta fresca y original de « éclair » (caña) que consiste en una sutil mezcla de albaricoque y de infusión de lavanda. ¡Descubrimos estos sabores sorprendentes mientras el chef nos habla de su receta, con moderación para no revelar todos sus secretos! Nos deja saber que el uso de esta planta de sabor fuerte requiere no pasarse.

Seguimos con la cata de la ‘Calissone’, un bollo artesanal, realizado con la pasta de la famosa confitería provenzal: el Calisson. El pastelero nos comenta que su pastel está hecho de tal manera que conserva la forma del Calisson tradicional y que se trata de un trabajo delicado para preservar la calidad de la miga del bollo. Concluimos con una nota aún más golosa con un pastel, cuyo nombre es Castel, cubierto de frutos secos y adornado con una crema de mantequilla con sabor praliné de avellanas.

¿Un breve descanso goloso?

Después de tantas promesas de delicias dulces, nos resulta difícil decidir cuáles son nuestras preferencias. De hecho, aviso a los gourmets y a los golosos: no dude en pasarse por esta dirección después de sus clases de francés a sólo unos minutos a pie del instituto IS Aix-en-Provence. ¡Laurent les espera en el número 1 rue Maréchal Joffre de lunes a viernes de las 7h45 hasta las 19h para deleitar sus papilas gustativas!

Entre los demás pasteles elaborados, una tarta de limón merengue suavemente dorada con soplete o incluso tartas, magdalenas, bollería y pasteles de frutas confitadas. A la hora del almuerzo, descubra las ensaladas, quiches, sándwiches y platos calientes o simplemente pase a tomar un café. Maison Cangina ofrece varios surtidos para llevar o comer en el sitio y se adapta a todos los gustos.

Para más información, visite la página Facebook de Maison Cangina

¡Bienvenidos a nuestra hermosa región y buen provecho!